Ингредиенты:

• творог 5% – 400 г;
• молоко – 400 г;
• соль – 1/2 ч. л.;
• сода – 1/3 ч. л.;
• сливочное масло – 15 г.

Пошаговый рецепт твердого сыра:

1. Творог перекладываем в сотейник. Заливаем молоком и ставим на плиту.
2. Нагреваем до 90 °С, доводить до кипения не нужно.
3. Помешиваем творог и молоко, начнет отделяться желтая сыворотка. После этого держим сотейник на плите еще 4 мин.
4. Откидываем творог на дуршлаг и даем сыворотке стечь. Возвращаем творожный сгусток в сотейник.
5. Добавляем к нему соль, соду, перемешиваем. Снова ставим сотейник на плиту, огонь делаем минимальным.
6. Постоянно перемешиваем смесь. Масса начнет тянуться. Весь процесс займет около 3 мин.
7. Добавляем к массе сливочное масло, перемешиваем.
8. Теперь смазываем форму маслом и перекладываем в нее заготовку. Оставляем до полного остывания при комнатной температуре. После остывания сыр можно пробовать.

Вокруг сыра ходит немало мифов. Ранее эксперты рассказали, чем полезен и вреден сыр, влияет ли на его качество размер дырок и какой лучше.