Карибский ужин: простой рецепт приготовления джамбалайи

Необходимые ингредиенты

• куриные бедра без костей и кожи – 500 грамм;
• колбаски варено-копченые свиные или куриные – 300 грамм;
• репчатый лук крупный – 1 штука;
• стебли сельдерея – 2 штуки;
• зеленый болгарский перец – 1 штука;
• чеснок – 4 зубчика;
• помидор – 3 штуки;
• рис длиннозерный – 2,5 стакана;
• лавровый лист – 1 штука;
• паприка – 1 чайная ложка;
• кайенский перец – половина чайной ложки;
• орегано (душица) сухой – половина чайной ложки;
• тимьян сухой – четверть чайной ложки;
• креольская приправа – 2 чайных ложки;
• куриный бульон – 1 литр;
• растительное масло – 3 столовых ложки;
• соль – по вкусу
• черный молотый перец – по вкусу
• лимон, острый перец, зелень – для подачи.

Как приготовить джамбалайю

1. Нарезать куриные бедрышки небольшими кусочками. Колбаски – кружочками, а сельдерей, болгарский перец и репчатый лук мелкими кусочками. Чеснок раздавить и затем мелко нарубить. Помидор нарезать небольшими кусками.
2. Разогреть в большом глубоком сотейнике или глубокой жаровне 2 столовые ложки растительного масла. Курицу посолить и поперчить, а затем обжарить со всех сторон до золотой корочки в течение 6-8 минут. Выложить ее из сотейника на отдельную тарелку.
3. Отправить в сотейник нарезанные колбаски и быстро их обжарить до легкой корочки. Выложить в тарелку к курице.
4. Снизить нагрев и влить оставшееся масло. Добавить нарезанный лук, сельдерей, чеснок и болгарский перец. Посыпать щепоткой соли. Чуть позже добавить помидоры, иначе они потеряют форму. Обжаривать 8-10 минут, постоянно помешивая, пока овощи не станут мягкими.
5. Всыпать к овощам паприку, кайенский перец, орегано, креольскую приправу и тимьян. Добавить лавровый лист. Обжарить все вместе, помешивая, примерно 1 минуту.
6. Вернуть к овощам в жаровню курицу и колбаски. Всыпать рис и залить бульоном. Добавить соль и черный молотый перец по вкусу. Довести до кипения и снизить нагрев.
7. Закрыть сотейник крышкой и на слабом огне варить до готовности риса – примерно 20 минут.
8. Готовую джамбалайю разложить по тарелкам, посыпать при желании нарезанным зеленым луком и другой зеленью. Перед едой выжать дольку лимона на рис, добавить соус.

Джамбалайя хорошо переносит повторное разогревание. Можно приготовить это блюдо сразу на несколько дней, пишет портал "Я готовлю".