Ингредиенты:
- огурцы – 800 г;
- крупные яблоки – 2 шт. или 3 небольших;
- перец черный горошком – 8-10 шт.;
- петрушка – пучок 20-25 г;
- укроп – пучок 20-25 г;
- листья вишни – 2-3 шт.;
- листья смородины – 6-8 шт.;
- чеснок – 4-5 зубчиков;
- соль – 1 ст. л. с небольшой горкой;
- вода – 1 л.
Для засолки выбираю небольшие огурчики (длиной не больше 12 см) с пупырышками и черными шипами: они хорошо просаливаются, остаются крепкими и получаются хрустящими. Как показал опыт, яблоки лучше взять кисло-сладкие, например семеренко или антоновку.
Как приготовить малосольные огурцы с яблоками: пошаговый рецепт
- Яблоки, листья и зелень мою и обсушиваю на бумажном полотенце. Зубчики чеснока чищу.
- У огурцов отрезаю кончики с обеих сторон (примерно по 7-8 мм): так они лучше просолятся.
- Яблоки разрезаю на четвертинки или на восемь частей, удаляю плодоножки. Сердцевину с семенами не вырезаю: они добавляют пикантности вкусу.
- Зубчики чеснока разрезаю на ломтики.
- Выкладываю листья и половину зелени на дно чистой банки.
- Поверх выкладываю огурцы вперемешку с кусочками яблок, чесноком и оставшейся зеленью.
- Горошины черного перца слегка давлю, чтобы они дали больше вкуса и аромата.
- Наливаю в кастрюлю воду, добавляю в нее соль и перец, довожу до кипения и даю немного остыть. Если залить огурцы кипятком, то они слишком быстро просолятся.
- Заливаю горячим рассолом огурцы с яблоками, закрываю крышкой и оставляю на 12–14 часов. После этого убираю в холодильник. Даже если поначалу кажется, что огурцы недостаточно просолились, там они дойдут.
Рецептов маринованных огурцов масса. Я перепробовала многие, но один раз замариновав только что собранные огурчики в домашнем томатном соусе, консервирую их так каждый год.
