Новогодняя кухня: холодец из курицы на праздничный стол

Необходимые ингредиенты:

• куриные крылья, голени и бедра – по 2 шт.;
• куриные шейки – 2 шт.;
• куриные лапы – 4 шт.;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лавровый лист – 1 шт.;
• перец, соль, чеснок – по вкусу.

Способ приготовления

1. Куриные бедра и крылья тщательно промойте. Бедра очистите от жира и кожи. Оставьте в холодной воде на час.
2. Уложите мясо в кастрюлю вместе с куриными лапами и шейками.
3. Залейте водой выше уровня мяса на 5-10 см и оставьте на умеренном огне до закипания воды.
4. Лук и морковь очистите. Добавьте овощи в бульон.
5. Снимайте с бульона пену по мере ее образования.
6. Отправьте в бульон лавровый лист, перец и соль. Убавьте огонь, как только бульон закипит. Снимайте жир по мере его образования.
7. Варите мясо на самом слабом огне в течение примерно четырех часов, чтобы бульон не приобрел мутный оттенок. Как только мясо отделится от костей, необходимо попробовать бульон на соль, а после выключить огонь.
8. Морковь и лук удалите из кастрюли, мясо выложите в глубокую тарелку.
9. Бульон тщательно процедите.
10. Отделите мясо от костей, затем измельчите его. Можно сделать это вручную или при помощи мясорубки.
11. Разложите мясо в емкости, в которых будет подаваться готовое блюдо.
12. Чеснок очистите и нарежьте тонкими ломтиками. Смешайте чеснок и мясо.
13. Украсьте блюдо ломтиками моркови, лука, лимона, оливками или зеленью.
14. Если к этому моменту бульон остыл, подогрейте его. Он должен стать горячим, но не закипать снова.
15. Залейте мясо бульоном так, чтобы он только немного покрыл украшения. Отправьте блюдо в холодильник на 30 минут.
16. Когда первый слой застынет, следует достать холодец из холодильника и залить оставшимся бульоном. Потом отправить обратно в холодильник до полного застывания. Холодец готов.