Ингредиенты:
- пшеничная мука высшего сорта – 250 г;
- сливочное масло – 150 г;
- куриные яйца – 2 шт.;
- сахар песок – 200 г;
- горький шоколад – 250 г;
- грецкие орехи очищенные – 80 г;
- миндаль – 80 г;
- морская соль – 7 г.
Шоколад я покупаю на развес – он дешевле. Соль использую среднего помола. Крупинки должны быть не очень крупными и не слишком мелкими. В оригинальном рецепте используется коричневый сахар, однако его вполне можно заменить обычным. Если брать коричневый, его количество нужно увеличить примерно в 1,5 раза.
Сливочное масло достаю из холодильника за час – в этом случае приготовление печенья вместе с замешиванием теста и выпечкой занимает около 30 минут.
Как приготовить печенье с шоколадной крошкой и орехами
- Ставлю духовку нагреваться до 200°C.
- Муку просеиваю, чтобы печенье было пышнее.
- Орехи и шоколад мелко рублю ножом в крошку.
- Включаю миксер на медленные обороты и пару минут взбиваю им размягченное сливочное масло.
- Всыпаю сахар и снова взбиваю на медленных оборотах около минуты.
- Добавляю орехи и шоколад и перемешиваю все миксером на минимальной скорости.
- Продолжая взбивать, порциями медленно всыпаю муку.
- В другой емкости взбиваю яйцо вначале на медленных, потом на средних оборотах.
- Добавляю яйцо к тесту и перемешиваю его лопаткой снизу вверх, чтобы яйцо не потеряло пышность.
- Самой последней добавляю соль и снова все перемешиваю. Главное не мешать долго, чтобы соль не растворилась. Должна получиться пластичная, но не сухая масса, которая хорошо держит форму. Если нужно, добавляю еще немного муки.
- Формирую из теста шарики размером чуть больше грецкого ореха и выкладываю их на противень, застреленный пекарской бумагой. Слегка приплющиваю каждый ладонью. Как показал опыт, расстояние между шариками должно быть чуть больше, чем их диаметр, так как печенье оседает во время выпечки.
- Выпекаю печенье с шоколадной крошкой и орехами 15-17 минут. Готовность проверяю зубочисткой. Если она остается сухой – выпечка готова.
Если времени мало – к чаю можно испечь кексы "Зебра" с оригинальным узором из светлого и темного теста. Они очень ароматные, нежные и воздушные. Сделать их ненамного сложнее, чем разлить в формы тесто одного цвета. На приготовление десерта уходит чуть больше 30 минут.
