Ингредиенты:
Для коржа:
- яйца – 3 шт.;
- сахар – 120 г;
- соль – щепотка;
- растительное масло – 60 мл;
- морковь – 160 г;
- мука – 120 г;
- разрыхлитель – 1 ч. л.;
- корица – 1 ч. л.
Для крема:
- сливки 33%-й жирности – 200 мл;
- сахар – 30 г;
- белый шоколад – 40 г.
Сначала подготавливаю морковь: натираю ее на мелкой терке и слегка отжимаю лишний сок, чтобы тесто не получилось слишком влажным.
Яйца взбиваю с сахаром и щепоткой соли до светлой пышной массы. Обычно на это уходит 3–4 минуты миксером. Затем вливаю растительное масло и аккуратно перемешиваю.
Отдельно смешиваю муку с разрыхлителем и просеиваю в тесто. Добавляю корицу, перемешиваю лопаткой до гладкости, чтобы не осталось комочков. В конце вмешиваю натертую морковь.
Противень застилаю пергаментом и распределяю тесто тонким ровным слоем (примерно 1 см). Выпекаю в разогретой до 180°C духовке 12–15 минут – корж должен слегка зарумяниться и остаться мягким.
Готовый корж сразу переворачиваю на лист пергамента или кухонное полотенце, аккуратно снимаю бумагу и сворачиваю рулетом вместе с пергаментом. Так он "запомнит" форму и потом не будет трескаться. Оставляю полностью остыть.
Пока корж остывает, готовлю крем. Белый шоколад растапливаю на водяной бане или короткими импульсами в микроволновке и даю ему немного остыть. Холодные сливки взбиваю с сахаром до мягких устойчивых пиков, затем тонкой струйкой вмешиваю растопленный шоколад.
Остывший корж аккуратно разворачиваю, равномерно распределяю крем и снова сворачиваю рулетом. Заворачиваю в пергамент или пленку и убираю в холодильник минимум на один час, чтобы рулет хорошо пропитался и стал плотнее.
Перед подачей можно посыпать сахарной пудрой или украсить тонкими полосками растопленного белого шоколада. Такой рулет получается очень нежным и отлично подходит к чашке кофе или чая.
