Рагу из кабачков на зиму: простой и вкусный рецепт заготовки

Ингредиенты

На 6-8 порций

• кабачки – 3 кг;
• болгарский перец – 5-7 шт.;
• острый перец – 3 шт.;
• репчатый лук – 1-2 шт.;
• чеснок – 10-15 зубчиков;
• сахар – 1 ст. л.;
• соль – 1,5 ст. л.;
• растительное масло – 0,5 стакана;
• уксусная эссенция – 1 ст. л.;
• вода – 0,5 стакана;
• томатная паста – 200 г.

Как готовить рагу из кабачков на зиму

1. Помыть кабачки, удалять кожицу и семена, нарезать кубиками.
2. Болгарские перцы помыть, удалить сердцевину с семенами. Нарезать кубиками и отправить в кастрюлю к кабачкам.
3. У острого перца удалить семена. Мякоть мелко нарезать.
4. Выложить перец к остальным овощам и добавить томатную пасту, пишет Povar.ru.
5. Чеснок почистить и надавить. Лук почистить и нарезать тонкой соломкой. Добавить в кастрюлю к кабачкам.
6. Налить в кастрюлю растительное масло, добавить соль, сахар и воду. Перемешать, поставить на плиту и тушить на среднем огне 25-30 минут. За 5 минут до окончания времени готовки добавить уксусную эссенцию.
7. Готовое рагу горячим разложить по заранее простерилизованным банкам. Закатать и установить горлышком вниз. Укутать и оставить остывать.

На зиму также можно приготовить лечо из помидоров и перца. Для простой, но вкусной закуски понадобится минимум ингредиентов.