Рецепт домашней пиццы: как приготовить "Маргариту" в духовке

Необходимые ингредиенты

• Мука мелкого помола – 1 кг;
• вода – 600 мл;
• соль – 1 ст. л.;
• свежие дрожжи – 5 г;
• оливковое масло – 120 мл;
• сыр моцарелла – 600 г;
• томатный соус для пиццы – 600 мл;
• зеленый базилик – по вкусу;
• черный молотый перец – по вкусу.

Как готовить "Маргариту" в духовке

1. Очень важно – тесто готовится заранее (за сутки). Для теста дрожжи растворить в очень холодной воде. Постепенно высыпать в воду муку и замесить тесто.
2. Добавить соль, оливковое масло (10 мл) и вымешивать тесто 15 минут. Можно руками, можно миксером с насадкой-крюком. Тесто должно получиться мягким, прилипать к рукам, но после нажатия быстро восстанавливаться.
3. Присыпав руки мукой, сформировать из теста шар, выложить в хорошо присыпанную мукой миску, затянуть пленкой и убрать в холодильник на сутки.
4. Непосредственное приготовление. Достать тесто, обмять, разделить на шесть частей. Скатать каждую часть снова в шар, выложить на присыпанный мукой противень и снова убрать в холодильник часов на шесть или на полтора часа оставить при комнатной температуре.
5. Перед выпеканием пиццы убрать в духовку перевернутый противень. Включить максимальную мощность – если ваша духовка поддерживает температуру меньше 270 градусов, то при выпекании пиццы нужно будет включить конвекцию.
6. Шарик теста выложить на присыпанную мукой доску. Расплющить его в лепешку, а потом руками сформировать корж, начиная с середины: бортики должны быть толстыми, а середина – тонкой. Аккуратно переложить корж на лопату или любую плоскую поверхность, с которой вы потом можете поместить пиццу в духовку. Ладонями растянуть корж аккуратными движениями изнутри наружу до диаметра 30 сантиметров.
7. Приготовить начинку. В томатный соус из банки добавить оливковое масло, посолить, поперчить.
8. Смазать поверхность теста томатным соусом, сверху выложить порванную на куски руками или крупно нарезанную моцареллу и несколько листиков базилика.
9. Пиццу выпекать на раскаленном противне 3-5 минут. Когда соус загустеет, моцарелла слегка "поплывет", а бортики подрумянятся, можно доставать пиццу из духовки, пишет портал "Еда".

Можно приготовить и быструю домашнюю пиццу всего за 30 минут. Она готовится на небольшом противне или прямо в сковороде. Туда можно положить все, что вы найдете в холодильнике.