Рецепт из СССР: котлеты "по 11 копеек", как в советской столовой

Необходимые ингредиенты

на 10 котлет

• говядина – 550 г;
• свинина – 250 г;
• хлеб белый – 150 г;
• ледяная вода – 200 г;
• панировочные сухари – 100 г;
• жир для жарки – 50 г;
• соль – 10 г;
• перец – 0,6 г;
• лук – по желанию.

Как приготовить котлеты "по 11 копеек", как в советской столовой

1. Для приготовления панировки подсушите ломти белого хлеба или батона.
2. Затем измельчите их в крошку.
3. В котлеты может быть добавлена как крошка белого хлеба, так и размоченная мякоть.
4. Соедините мясной фарш, измельченный лук, хлеб или хлебную крошку, соль, перец, влейте ледяную воду и перемешайте.
5. Вымешивать фарш нужно довольно долго.
6. Затем формируйте продолговатые или круглые котлеты толщиной 1,5–2 см, массой 50, 75, 100 г или просто массой и размером под необходимое вам количество и удобное размещение в форме для запекания.
7. Заготовки котлет запанируйте.
8. Полуфабрикаты котлет можно заморозить на потом.
9. Обжарьте котлеты на сковороде с двух сторон до румяной корочки или до полной готовности в течение около 10 мин.
10. В другом случае обжаренные котлеты поместите на смазанном противне в разогретую духовку и доводите до готовности при 200°C около 20 мин.