Наверх
24 сентября 2021

Сладкий перец в томате с чесноком: простой рецепт вкусной закуски на зиму

лечо
©с использованием изображений Shutterstock / Fotodom

Рецепт предполагает предварительное запекание перца (до обугливания шкурки) и пастеризацию заготовки. Времени понадобится чуть больше, чем при простой варке овощей в томатном соусе, но эффект будет значительно интереснее, с приятным "дымным" привкусом. "Профиль" выяснил, как правильно приготовить вкусную закуску.

Необходимые ингредиенты

  • перец болгарский – 1 кг;
  • помидоры/сок томатный – 1 кг/1 литр;
  • чеснок – 3-5 зубчиков;
  • лавровый лист – 2-3 шт.;
  • перец черный и душистый горошек – по 6-10 шт.;
  • соль – 20-25 г; сахар/мед – 30-40 г.

Как готовить

  1. Перец вымыть и просушить полотенцем.
  2. Духовку разогреть до 200-280℃ (лучше по возможности воспользоваться грилем).
  3. Стручки перца разложить на противень и запекать 40-60 минут до легкого обугливания шкурки.
  4. Помидоры также вымыть и выжать из них сок. Их можно прокрутить через мясорубку или протереть массу через сито, пишет Ogorodum.ru.
  5. Томатный сок поместить в кастрюлю, добавить соль и сахар по вкусу и проварить в течение 15-20 минут, помешивая.
  6. Очистить чеснок и нарезать его тонкими пластинками.
  7. Простерилизовать банки и крышки и подготовить кастрюлю для дальнейшей пастеризации.
  8. В банки положить немного чеснока, лавровый лист и несколько горошин душистого и черного перца.
  9. Запеченный перец разложить по банкам, залить кипящим томатным соком, накрыть крышками. Пастеризовать 5-10 минут, затем закатать банки, перевернуть и укутать их, оставив до остывания.

Одной из самых популярных заготовок на зиму также является аджика. Этот соус можно добавлять ко многим блюдам, а готовится он достаточно быстро. "Профиль" подобрал для этого простой, но вкусный рецепт.

Самое читаемое
24.09.2021
23.09.2021