Необходимые ингредиенты:

• тыква – 700 г;
• морковь – 350 г;
• помидор – 150 г;
• лук репчатый – 350 г;
• чеснок – 30 г;
• растительное масло – 50 мл;
• столовый уксус (9%) – 25 мл;
• перец и соль – по вкусу.

Как приготовить тыквенную икру на зиму:

1. Хорошо промойте все овощи, очистите их и порежьте небольшими кусочками, подготавливая к мясорубке.
2. Сначала перекрутите лук и отправьте его обжариваться на разогретую с растительным маслом сковороду в течение пяти минут.
3. Пока обжаривается лук, пропустите через мясорубку морковь. Затем добавьте ее к луку и обжаривайте еще пять-шесть минут.
4. Перекрутите тыкву, выложите ее в сковороду к овощам. Обжаривайте в течение 10 минут, не забывая помешивать.
5. Пропустите помидоры через мясорубку, добавьте к овощам.
6. Посолите, поперчите, закройте крышкой и тушите около 20 минут.
7. Мелко порубите чеснок и отправьте к икре.
8. Влейте уксус, перемешайте и тушите еще пять минут.
9. Разложите готовую икру по заранее простерилизованным банкам, закатайте и отправьте на хранение до зимы. Или охладите и подайте к столу, посыпав свежей зеленью.

Для желающих все же сделать на зиму более традиционную овощную заготовку "Профиль" рассказал простой пошаговый рецепт кабачковой икры. На приготовление понадобится время, но результат точно порадует в холодное время года.