Наверх
21 октября 2021

Яблочный сыр, зефир и аджика: небанальные рецепты из яблок

Рецепты из яблок
©с использованием Shutterstock/Fotodom

Богатый урожай яблок радует и, вместе с тем, создает дополнительные заботы: как переработать весь объем фруктов и при этом приготовить что-то небанальное и вкусное. Три несложных рецепта помогут разнообразить ряд заготовок и любимых блюд.

Яблочный сыр

Необычный вкус этого десерта понравится многим. Это отличная замена покупной пастиле и мармеладу, пишет сайт 7dach. Для приготовления понадобится:

  • 2 кг яблок;
  • 500 г сахара;
  • 150 г орехов;
  • 2 ч. л. молотой корицы.

Приготовление:

  1. Яблоки вымыть и вытереть. Затем удалить сердцевину, нарезать кусочками и уложить в кастрюлю, пересыпая сахаром. Когда из фруктов выделится сок (через 3-5 часов), поставить кастрюлю на маленький огонь, накрыть крышкой и варить около 30 мин. до мягкости.
  2. Остудить массу, измельчить блендером и снова поставить на маленький огонь. Когда она станет вязкой, высыпать рубленые орехи и корицу. Постоянно помешивая, уварить до максимального загустения.
  3. Накрыть подходящую емкость 3-4 слоями влажной марли. Выложить массу и накрыть ее концами материала. Переложить на доску, положить сверху еще одну и поставить гнет.
  4. Достать яблочный сыр через сутки и отправить на "созревание" при комнатной температуре, оставив сушиться на пергаменте или подвесив в полотняном мешочке. Пробовать десерт можно через месяц.

Яблочный зефир

Нежное лакомство с ярким яблочным ароматом понравится и детям, и взрослым. Приготовить зефир дома просто, для этого нужно:

  • 250 г яблочного пюре;
  • 700 г сахара;
  • 160 мл холодной воды
  • 1 яичный белок;
  • 8 г агар-агара;
  • щепотка ванилина.

Приготовление:

  1. Яблоки вымыть и вытереть. Разрезать на половинки, удалить сердцевину.
  2. Довести в духовке до мягкости при температуре 170°C (15-20 мин.).
  3. Сразу пюрировать блендером. Добавить 250 г сахара и ванилин. Массу перемешать и остудить.
  4. Сделать сироп: в емкости в 160 мл воды растворить агар-агар и поставить на плиту на средний огонь. Когда смесь прогреется до 55-60°C, высыпать оставшийся сахар. После закипания уменьшить огонь и, постоянно помешивая, проварить 5 мин.
  5. Остывшее яблочное пюре взбить в миксере с половиной яичного белка. Когда масса посветлеет, добавить оставшийся белок и продолжить взбивать на высокой скорости. Как только масса заметно увеличится, тоненькой струйкой влить горячий сироп и продолжить взбивать еще 2-3 мин.
  6. Теплую массу выложить в кондитерский мешок и отсадить зефир на пищевую пленку или пекарскую бумагу. Оставить подсыхать на 8-10 ч.
  7. Хорошо застывшие половинки зефира скрепить попарно.

Аджика с яблоками

С чем только не делают аджику – с крыжовником, хреном, черноплодной рябиной, орехами и пряными травами. Каждый рецепт по-своему хорош. Для приготовления аджики с яблоками понадобится:

  • 1,5 кг томатов;
  • 250 г яблок;
  • 100 г чеснока;
  • 250 г сладкого перца;
  • 1 острый перец;
  • 25 мл уксуса 9%;
  • 50 мл растительного масла;
  • 1 ст. л. сахара;
  • 0,5 ст. л. соли.

Приготовление:

  1. Овощи вымыть и насухо вытереть. Яблоки очистить, удалить сердцевину, у перцев убрать плодоножки и семена.
  2. Томаты, перец и яблоки пропустить через мясорубку. Смесь вылить в кастрюлю и поставить варить на небольшой огонь на 1,5-2 ч.
  3. Добавить измельченный чеснок, сахар, соль, растительное масло и проварить еще 15 мин.
  4. За 3 мин. до готовности добавить уксус, перемешать и накрыть кастрюлю крышкой.
  5. Переложить аджику в стерилизованные банки, закатать. Перевернутые банки укутать до остывания.
Самое читаемое
21.10.2021
20.10.2021