Ингредиенты:

• кальмары – 2 шт.;
• куриное яйцо – 1 шт.;
• молоко – 1/3 стакана;
• семена кунжута – 1 чайная ложка;
• растительное масло – для жарки;
• пшеничная мука – по вкусу;
• соль – по вкусу.

Как приготовить кальмаров в кляре:

1. Подготовить кальмаров к варке. Положить в кипящую воду и варить 3 минуты. Слить воду, остудить, порезать кольцами.
2. Приготовить кляр. Для этого разбить в миску яйцо, налить молоко, высыпать кунжут, посолить, при желании – добавить другие специи. Добавить муку, чтобы смесь была густой как сметана. Тщательно перемешать. При необходимости кляр можно разбавить водой. Иногда молоко в этом рецепте заменяют кефиром.
3. Влить масло в сковороду и разогреть ее.
4. Кольца кальмара обмакивать в кляр и обжаривать с двух сторон на сковороде.
5. Подавать горячими с соусом по вкусу.

Как правило, в магазинах сырые кальмары продаются уже в полуразделанном виде: у них нет голов и щупалец. Однако остаются внутренности, а сверху тушка покрыта красно-белой пленкой, есть которую нельзя. Опытные повара знают несколько секретов очистки и варки кальмаров. Они помогут быстро и вкусно приготовить этих моллюсков.