Рецепт панцанеллы достаточно простой и быстрый. Этот легкий салат можно приготовить за полчаса на кухне.

Ингредиенты:

• сдобный хлеб – 500 г;
• красные помидоры – 5 шт.;
• красный лук – 1 шт.;
• оливковое масло – 4 ст. л.;
• свежий базилик – 1 пучок;
• красный винный или бальзамический уксус – по вкусу;
• соль – по вкусу;
• молотый перец – по вкусу.

Как приготовить итальянский салат "Панцанелла":

1. Нарезать хлеб кусками примерно по пять сантиметров, положить их в миску и залить холодной водой на 10 минут.
2. Разогреть духовку до 220°С.
3. Достать хлеб из воды и отжать руками.
4. Положить на противень пергамент, выложить хлеб и сбрызнуть оливковым маслом. Сушить в духовке три-четыре минуты.
5. Нарезать помидоры крупными дольками, а лук – кольцами. Базилик порвать руками.
6. Выложить в большую миску подсушенный хлеб, помидоры, лук и базилик. Перемешать.
7. Посолить и поперчить по вкусу. Полить оливковым маслом, добавить несколько капель уксуса и перемешать.

Для панцанеллы лучше всего использовать уже зачерствевший хлеб. Хорошо подходит чиабатта. Помидоры для этого блюда советуют выбирать спелые и крупные, например сорта "бычье сердце", хотя некоторые предпочитают мелкие томаты черри. Перед подачей салат желательно поставить в холодное место на полчаса, чтобы хлеб пропитался маслом, уксусом и соком.