Баклажаны "Пармиджано": для любителей итальянской кухни

Необходимые ингредиенты:

• баклажаны – 3 шт.;
• помидоры – 2–3 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• сыр моцарелла – 250 г;
• сыр пармезан – 20 г;
• шампиньоны – 5–6 шт.;
• масло растительное – 3–5 ст. л.;
• сухари панировочные – 3–4 ст. л.;
• мука пшеничная – 3–4 ст. л.;
• чеснок – 1–2 зубчика;
• орегано сушеный – 1 щепотка;
• соль, сахар, перец черный молотый – по вкусу.

Пошаговый рецепт:

1. Баклажаны нарезать кружочками, посолить. Обвалять их в муке, обжарить на растительном масле до готовности, выложить на бумажное полотенце, чтобы ушло лишнее масло.
2. Обжарить на растительном масле нарезанный лук с мелко нарезанными шампиньонами.
3. Очистить помидоры от кожицы, измельчить, добавить в сковороду. Готовить соус около пяти минут. Добавить нарубленный чеснок и щепотку орегано. Посолить и поперчить. Через две минуты выключить огонь и слегка остудить.
4. На дно формы для запекания выложить половину томатного соуса. Сверху – слой обжаренных баклажанов. Посыпать всё моцареллой. Потом выложить сверху еще один слой обжаренных баклажанов. Затем – слой сыра. Верхним слоем выложить оставшийся томатный соус по центру.
5. Запекать баклажаны с сыром и томатным соусом в духовке, нагретой до 180°С, до готовности, около 40 минут.
6. На мелкой терке натереть сыр пармезан, смешать его с сухарями. Посыпать запеканку из баклажанов пармезаном с сухарями и готовить в духовке еще 10 минут.

Вкусны также запеченные баклажаны с овощами, фаршем и сыром. Это очень летнее и аппетитное блюдо, которое готовится быстро и просто. Овощи можно менять по своему вкусу, а в фарш добавить любимые специи.