Острые маринованные огурчики: проверенный годами рецепт

Для приготовления острых маринованных огурчиков понадобятся:

• огурцы – 2 кг;
• вода – 2 л;
• соль – 4 ст. л.;
• сахар – 2 ст. л.;
• укроп – 8–10 веточек;
• чеснок – 8–10 зубчиков;
• 9%-ный уксус – 12 ст. л.;
• семена укропа – 3 ч. л.;
• черный перец-горошек – 1 ст. л.;
• хлопья перца чили – 1,5 ч. л.

Пошаговый способ приготовления острых маринованных огурчиков:

1. Огурцы хорошо вымыть. Крупные нарезать продольно на четыре части, средние и мелкие нарезать не надо.
2. Приготовить рассол для маринования. Для этого смешать в кастрюле воду, сахар, соль и довести до кипения. Снять кастрюлю с огня и добавить в маринад уксус, перемешать.
3. Банки хорошо вымыть. На дно уложить по два-три зубчика чеснока, две-три веточки укропа, половину чайной ложки перца, одну чайную ложку семян укропа, половину чайной ложки перца чили.
4. Уложить в банки огурцы и залить их маринадом.
5. Простерилизовать и закатать.

Процесс засолки огурцов кажется не таким уж сложным. Однако часто их вкус получается не таким, как хотелось бы: то слишком соленые, то безвкусные, то нехрустящие. Все дело в тонкостях засолки. Опытные хозяйки знают секреты, как сделать огурцы в меру солеными и хрустящими.