Необходимые ингредиенты:

• белокочанная капуста – 4 кг;
• свекла – 1500 г;
• листовой сельдерей – 300 г;
• укроп – 200 г;
• петрушка – 200 г;
• чеснок – 400 г;
• красный перец чили – 30 г;
• соль – 250 г;
• вода – 2 л;
• винный уксус – 2 ст. л.

Как приготовить маринованную капусту "Пелюстка" на зиму:

1. Для начала необходимо очистить капусту, разрезать на четыре части, вырезать кочерыжку. Каждый кусок разрезать еще на три-четыре части и разобрать по листам. Они должны получиться крупными.
2. Свеклу отварить до полуготовности в течение 20 минут или оставить сырой. Очистить от кожуры, разрезать пополам и нарезать ломтями.
3. Чеснок следует очистить и каждый зубчик разрезать пополам. Перец крупно нарезать поперек и убрать семена. Укроп, петрушку и листовой сельдерей нужно тоже крупно порубить.
4. Банки для капусты следует хорошо промыть, стерилизовать, а крышки прокипятить. Лучше брать большие банки.
5. Все овощи и зелень уложить слоями в банки, набивая их как можно плотнее.
6. Для маринада необходимо развести соль в двух литрах воды, добавить уксус и довести до кипения. Дать рассолу остыть.
7. Залить содержимое банок рассолом, закрыть крышками. Хранить маринованную капусту "Пелюстку" нужно в холодильнике или в погребе. Сделать первую пробу можно уже через три дня. Храниться заготовка всю зиму.