Ингредиенты:

• кабачки – 1,5 кг;
• чеснок – 5-6 зубчиков;
• зелень укропа и петрушки – по 4-5 веточек;
• масло подсолнечное рафинированное – 120 мл;
• уксус столовый 9% – 120 мл;
• сахар-песок – 3 ст. л.;
• соль – 1 ст. л.;
• перец черный горошком – 7-8 шт.

Как приготовить кабачки как грибы на зиму:

1. Овощи и зелень помойте, обсушите на бумажном полотенце.
2. Зубчики чеснока очистите и пропустите через пресс.
3. Кабачки нарежьте небольшими короткими брусочками или кубиками.
4. Добавьте к кабачкам чеснок, соль, перец, сахар, масло и перемешайте.
5. Зелень измельчите и добавьте к остальным ингредиентам.
6. Влейте уксус, аккуратно всё перемешайте и оставьте мариноваться на 3-3,5 часа.
7. Заполните маринованными кабачками банки и накройте их крышками, не закручивая. Поставьте банки стерилизоваться в кастрюлю с кипящей водой на 8-10 минут.
8. Закрутите крышки, переверните банки крышками вниз, накройте сверху полотенцем и оставьте до полного остывания. Все, заготовка из кабачков на зиму готова!

Также кабачки можно замариновать на зиму дольками. В этом рецепте овощи тоже не нужно ни варить, ни тушить, ни жарить.