Аджика с баклажанами без хлопот на зиму: простой, но вкусный рецепт

Ингредиенты:

• баклажаны – 1 кг;
• помидоры – 2 кг;
• острый перец – 1 шт;
• болгарские перцы – 1 кг;
• чеснок – 4 головки;
• растительное масло – 60 мл;
• соль – 2 ст. л.;
• сахар – 1 ст. л.;
• уксус (9%) – 1 ст. л.

Как приготовить аджику с баклажанами на зиму:

1. Баклажаны и помидоры очистите от кожуры.
2. Семена из болгарского перца удалите. Можно удалить семена также из острого перца, в этом случае соус получится чуть менее жгучим.
3. Все овощи пропустите через средний нож мясорубки.
4. Чеснок лучше будет измельчить ножом, чтобы он был более ароматным.
5. Переложите помидоры и перцы в глубокую кастрюлю. Добавьте растительное масло и поставьте кастрюлю на огонь.
6. Доведите смесь до кипения. На небольшом огне проварите все 10 мин.
7. Только после этого добавьте в кастрюлю измельченные баклажаны. Накройте кастрюлю крышкой.
8. Проварите смесь еще 20 мин. Периодически заготовку надо будет помешивать.
9. Теперь добавьте чеснок, всыпьте соль и сахар. Оставьте огонь на минимуме и варите все еще около 10 мин.
10. Уксус влейте уже в самом конце, сразу же перемешайте смесь.
11. Затем разложите аджику по заранее стерилизованным банкам, закатайте крышки.
12. Банки нужно обязательно укутать до полного остывания. Затем аджику следует хранить в прохладном месте.

Для этого рецепта важно выбрать спелые и сочные овощи, чтобы аджика получилась максимально насыщенной и ароматной. Похожий соус можно приготовить и более простым способом, он не потребует никакой термообработки.