Ингредиенты:

• помидоры – 1 кг;
• красный сладкий перец – 0,5 кг;
• свежий красный перец чили – 100 г;
• свежий корень хрена – 120 г;
• очищенный чеснок – 100 г;
• свежемолотые семена кориандра – 1/4 ч. л.;
• сахар – около 1 ст. л.;
• соль – 1,5-2,5 ст. л.

Как приготовить аджику с хреном и чесноком без варки:

1. Овощи промойте, обсушите.
2. У перцев отрежьте плодоножки. У сладких перцев также удалите семена и перегородки. Если вы хотите сделать очень острую аджику, оставьте семена в чили. Если излишняя острота не нужна – их можно удалить.
3. У помидоров вырежьте основания плодоножек. Нарежьте помидоры крупными дольками.
4. Корень хрена очистите и промойте холодной водой. Нарежьте его ломтиками.
5. Мякоть сладкого перца крупно нарежьте.
6. Крупные зубчики чеснока разрежьте на половинки.
7. Пропустите ингредиенты для домашней аджики через мясорубку с частой решеткой.
8. Добавьте соль по вкусу, кориандр и сахар, перемешайте. Оставьте аджику настаиваться на 1,5-2 часа при комнатной температуре.
9. Тем временем подготовьте банки и крышки. Хорошо вымойте их, простерилизуйте и дайте обсохнуть.
10. Когда аджика настоится – попробуйте ее. Если нужно, добавьте еще сахара и соли.
11. Разложите аджику с хреном и чесноком по подготовленным банкам и закройте крышками. Храните ее в прохладном месте. Желательно употребить приправу за 1,5-2 месяца.

Также в домашнюю аджику можно добавить баклажаны. На приготовление такого соуса уйдет около полутора часов. Если же хочется приготовить очень острую приправу – есть рецепт аджики "Кобра". Она быстро придаст даже пресноватому на вкус блюду остроты и пикантности.