Для этого рецепта понадобится сковорода, в которой можно готовить в духовке.

Ингредиенты на четыре порции

• Болгарский перец – 3 шт.;
• Куриные яйца – 6 шт.;
• Брокколи – 150 г;
• Красный лук – 1 шт.;
• Зелень петрушки – 20 г;
• Тимьян – 1 пучок;
• Лимон – 1/4 шт.;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Оливковое масло – 50 мл;
• Сливочное масло – 20 г;
• Соль – по вкусу;
• Молотый черный перец – по вкусу;
• Мускатный орех – по вкусу;
• Паприка – по вкусу.

Как приготовить фриттату с брокколи и болгарским перцем

1. Разогрейте духовку до 180°C.
2. Разбейте яйца в миску. Смешайте их с солью, паприкой и мускатным орехом.
3. Разберите брокколи на соцветия. Перец очистите от кожицы и нарежьте тонкой соломкой. Лук почистите и нарежьте тонкими полукольцами.
4. Мелко нарубите чеснок и петрушку.
5. Выжмите сок четверти лимона. Смешайте его с нарубленными чесноком и петрушкой и с оливковым маслом.
6. Обжарьте лук на сливочном масле до мягкости. Добавьте туда брокколи. Жарьте одну минуту, после чего добавьте перец. Через минуту добавьте листья тимьяна. Еще через минуту – смесь петрушки, чеснока лимонного сока и масла.
7. Через полминуты залейте овощи яйцами.
8. Когда яйца начнут застывать, поставьте сковороду с фриттатой в заранее разогретую духовку. Запекайте семь – десять минут.
9. Подавайте фриттату горячей, украсив листьями тимьяна.

Если нет возможности довести фриттату до готовности в духовке, можно обойтись плитой. Плотно закройте сковороду крышкой и готовьте омлет на малом огне.