Ингредиенты (на 4 порции):

• семга – 300 г;
• рис (длиннозерный) – 50 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• томаты в собственном соку – 250 г;
• сельдерей стеблевой – 2 шт.;
• картофель – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• масло растительное – 3 ст. л.;
• сахар – 0,5 ч. л.;
• соль – по вкусу;
• лавровый лист – 2 шт.;
• вода – 1 л.

Приготовление:

1. Рис промойте под проточной водой, высыпьте в кастрюлю, залейте водой, посолите и доведите до кипения. После этого варите 10–12 минут почти до готовности (или так, как написано на упаковке риса).
2. Помойте и очистите овощи. Сельдерей нарежьте тонкими ломтиками. Мелко нарежьте лук, а морковь – тонкими брусочками.
3. Выложите овощи в сковороду с разогретым растительным маслом и готовьте на среднем огне 6–8 минут, периодически помешивая.
4. К овощам добавьте измельченные томаты в собственном соку и немного сахара для нейтрализации кислоты томатов. Овощи перемешайте и тушите еще 6–8 минут.
5. В кастрюлю налейте 1 л воды, посолите по вкусу, поставьте на огонь и доведите до кипения. Пока вода кипятится, нарежьте на небольшие кусочки рыбу и тщательно отделите кости. Положите ее в кастрюлю с кипящей водой, добавьте лавровый лист, снова доведите до кипения и варите 3–5 минут на среднем огне при небольшом кипении.
6. Картофель нарежьте небольшими кубиками и добавьте в кастрюлю с рыбой. Доведите до кипения и варите 6–8 минут. Затем добавьте в суп приготовленные овощи – лук, морковь, сельдерей и томаты, доведите до кипения и варите еще 2–3 минуты.
7. В самом конце добавьте в суп вареный рис, снова доведите до кипения, варите 2–3 минуты и снимите кастрюлю с огня. Если позволяет время, оставьте суп настаиваться на 15–20 минут. Так он станет еще вкуснее.
8. При подаче суп можно украсить зеленью. Приятного аппетита!

Ранее "Профиль" поделился рецептом ПП-супа из Греции. Его название – "Авголемоно" – переводится как "яйца и лимоны". Именно смесь этих ингредиентов делает блюдо очень оригинальным.