Ингредиенты:
- яйцо куриное – 2 шт.;
- молоко – 1 стакан;
- лимонад – 1 стакан;
- мука – 1 стакан;
- сахар – 2 ст. л.;
- сода – 0,5 ч. л.;
- корица молотая – 0,5 ч. л.;
- ванилин – 5 г (пакетик);
- рафинированное растительное масло – 3 ст. л.;
- соль – щепотка.
Лимонад, как и газированная вода, делает блины ажурными. Они получаются тонкими, нежными и с красивыми дырочками. И при этом намного вкуснее, чем приготовленные на обычной газировке. Я предпочитаю не очень сладкий лимонад либо уменьшаю количество сахара. Чаще всего беру яблочный или грушевый – вкус приготовленных на них блинов немного отличается.
Растительное масло делает тесто более эластичным. Если его добавить – блины не рвутся при переворачивании.
Как приготовить лимонадные блины с корицей
- Муку я просеиваю в миску, в которой буду замешивать тесто.
- Желтки отделяю от белков. Чтобы не возиться, предпочитаю использовать для этого специальный сепаратор. Выкладываю желтки в небольшую миску и растираю ступкой с сахаром, ванилином и солью.
- В муку всыпаю корицу и соду, перемешиваю.
- Добавляю к яйцам молоко (чтобы тесто получилось удачным, оно должно быть комнатной температуры), лимонад, хорошо все перемешиваю венчиком.
- Порциями всыпаю к жидким ингредиентам муку с корицей, все время перемешивая венчиком. Добиваюсь такой консистенции, чтобы тесто по густоте было как нежирная сметана и без комочков.
- Добавляю в тесто масло и снова все перемешиваю венчиком.
- Миксером на средней скорости взбиваю белки. На это уходит около двух минут, так как нужно, чтобы пена была максимально пышной. Опыт показал: чем лучше взбить белки – тем более ажурными получатся блины.
- Вливаю взбитые белки в тесто и аккуратно перемешиваю его ложкой до однородности. После их добавления тесто должно стать более жидким и по консистенции напоминать не сметану, а кефир. Благодаря этому блинчики получатся и ажурными, и тонкими.
- Перед выпеканием первого блина слегка смазываю сковороду маслом. Жду, когда сковородка раскалится, и наливаю половник теста. Каждый блин выпекаю на среднем огне на одной стороне до подрумянивания краев, наслаждаясь аппетитным сладко-пряным ароматом корицы. Затем переворачиваю и допекаю.
Лимонадные блины с корицей лучше всего подавать на стол горячими. Их хорошо есть со сгущенкой, вареньем, джемами, медом, кусочками фруктов. Также можно завернуть в них сладкую начинку или творог.
Вместо десерта можно подать на стол лимонные блины с маком. Они готовятся из заварного теста и получаются очень нежными. На приготовление стопки блинчиков уйдет около 30 минут.
