Необходимые ингредиенты

• баклажаны (небольшого размера) – 1 кг;
• перец острый – 1 шт.;
• грецкие орехи – 120г;
• соль – 1,5 ст. ложки;
• чеснок – 8-10 зубчиков;
• оливковое масло – 1 стакан.

Из такого количества ингредиентов получится 6-8 порций, пишет "Повар.ру".

Как приготовить

1. Отварить баклажаны в кипящей воде до мягкого, но не разваренного состояния (примерно 15-20 минут).
2. Остудить баклажаны, снять с них плодоножку.
3. Сделать в баклажанах надрез, посолить, выложить в сито и прикрыть тарелкой. Сверху можно поставить какой-нибудь груз. В таком состоянии баклажаны лучше оставить минимум на четыре часа, но можно и на всю ночь.
4. Слить жидкость, которую выделили баклажаны.
5. Для начинки измельчить сладкий и острый перцы, слегка обжаренные грецкие орехи и чеснок. Заполнить этой начинкой баклажаны.
6. Выложить баклажаны в чистую стерилизованную банку, поставить сверху груз и оставить на 1,5-2 часа. Жидкость, которую они выделят, необходимо слить.
7. После этого нужно влить в банку оливковое масло, чтобы оно полностью покрыло баклажаны. Оставить их на три дня при комнатной температуре на три дня, а потом блюдо можно убрать в холодильник.