Насколько подорожала красная икра в Екатеринбурге
Еще в прошлом году икру горбуши из Советской Гавани (Хабаровский край) привозили по 9500 руб. за килограмм, икру кеты – по 10 тыс. руб. В этом году поставщик предложил цену около 14 тыс. руб. за килограмм, но заказов не набрал и отменил поставку. На Шарташском рынке красная икра стоит от 12 тыс. до 17 тыс. руб., причем часть продавцов реализует прошлогодний продукт с большим количеством консервантов.
Одна из жительниц города рассказала ЕАН, что 10 лет назад банка икры кеты объемом 500 мл стоила 1300 руб. Сейчас такая же банка стоит 10 тыс. руб., и поставщик предупредил, что это последняя закупка по такой цене, дальше будет дороже. "Придется, видимо, довольствоваться икрой мойвы", – говорит она с иронией.
Почему красная икра дорожает
Банк России в докладе "Региональная экономика" (опубликован 15 октября 2026 года) сообщил, что вылов тихоокеанских лососей упал до многолетнего минимума – около 100 тыс. т. Это в три раза ниже уровня 2025 года.
Оптовые цены на Дальнем Востоке выросли почти вдвое: горбуша подорожала на 97%, до 650 руб. за килограмм, кета – на 73,9%, до 800 руб. Причина – потепление в Тихом океане: на Сахалине вода прогревалась до +26ºС, тогда как для горбуши норма не выше +14ºС. Лососевые не пришли к местам нереста и погибли.
Глава Росрыболовства Илья Шестаков, в свою очередь, отметил, что запасов икры хватит на предновогодний период, а государственная ДРУК направит весь доступный объем на внутренний рынок.
Как рост цен на икру отразился на покупателях в соседних регионах
В Пермском крае, по данным сервиса "Чек Индекс", медианная цена икры с января по сентябрь составила 17.387 руб. за килограмм, на 42% выше прошлого года. В целом по России рост стоимости деликатеса за год составил 59%.
Жители региона стали покупать икру на 10% реже, средний чек в сентябре снизился на 16%, до 3208 руб. Покупатели чаще берут банки по 100–150 г.
Новые ГОСТ на икру
Росстандарт утвердил обновленные ГОСТ на лососевую икру, они вступят в силу 1 июня 2027 года. Для баночной икры минимальный порог содержания соли снижен до 3%, сырьем может служить только икра из живой или свежей рыбы, смешивание разных видов лососевых не допускается.
По данным Роскачества, в 70–80% образцов фиксируются нарушения, а 10–15% рынка составляет фальсификат.
