Ингредиенты:

• Картофель – 1 кг;
• Репчатый лук – 3 головки;
• Куриное яйцо – 2 шт.;
• Молоко – 1 стакан;
• Сливочное масло – 3 ст. ложки.
• Соль – по вкусу.

Как приготовить быструю и простую картофельную запеканку:

1. Картофель почистить и отварить.
2. Пока картофель варится, почистить, мелко порезать и поджарить на сковороде лук.
3. Растопить сливочное масло.
4. Вскипятить молоко.
5. Разогреть духовку до 180°C.
6. Вареный картофель протереть, добавить молоко, сырые яйца, растопленное масло, соль по вкусу. Хорошо перемешать.
7. Половину смеси выложить в форму для запекания или сковороду, смазанную маслом. Разровнять, положить сверху слой поджаренного лука. Накрыть остальной частью массы, разровнять и смазать маслом.
8. Запекать в духовке 20 минут. Подавать блюдо горячим со сметаной или грибным соусом.

Картофельную запеканку можно приготовить с говяжьим фаршем. Еще один простой рецепт запеканки – со свиной тушенкой и овощами.