Для приготовления потребуются:

• крупная сельдь – 4 шт.;
• красный репчатый лук – 3 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• душистый и белый перец – 30 горошин;
• лавровый лист – 4 шт.;
• столовый уксус – 300 мл;
• сахар 300 г.

Как готовить:

1. Замочить сельдь в холодной воде на всю ночь. Если не спится, то воду время от времени можно менять.
2. Для маринада вскипятить воду с уксусом и сахаром. Затем остудить ее при комнатной температуре.
3. Очистить рыбу от внутренностей, как следует всполоснуть и вытереть бумажными салфетками. Разрезать на маленькие кусочки.
4. Очистить лук и морковь и нарезать овощи кружочками.
5. Выложить слоями в стеклянную посуду кусочки сельди, лук, морковь, горошины и лавровые листы. Залить все подготовленной заранее водой с сахаром и уксусом.
6. Накрыть посуду крышкой и держать в прохладном месте не менее двух дней.

Закуска становится особенно вкусной спустя 4–5 дней, пишет "Это Финляндия". Ее можно сочетать с хреном или горчицей.

Ранее "Профиль" делился рецептом картофельных корзинок с селедкой. Блюдо в такой подаче станет украшением праздничного стола.