Перестала возиться с начинкой: блины с припеком из колбасы и сыра съедают моментально

Ингредиенты:

• мука – 100 г;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• соль – 0,5 ч. л.;
• сода – 0,5 ч. л.;
• сахар – 1 ст.л.;
• молоко – 250-300 мл (в зависимости от густоты теста);
• свежая зелень – несколько веточек;
• колбаса – 80-100 г;
• сыр твердый или полутвердый – 70 г;
• масло растительное для смазывания сковороды.

Для припека я беру как сырокопченую, так и вареную колбасу, но с последней блины получаются более мягкими и нежными. Если кладу сырокопченую – то только свежую. Как-то раз положила остатки той, которая давно лежала в холодильнике, – и после запекания они получились жесткими. Как показал опыт, лучше использовать сырокопченую колбасу типа салями – она мягче.

Как приготовить блины с припеком из колбасы и сыра: простой рецепт

1. Муку обязательно просеиваю – так блины получаются более пышными. Затем высыпаю ее в миску, добавляю соль, сахар и соду, перемешиваю.
2. Разбиваю в муку яйцо, снова перемешиваю ложкой.
3. Затем постепенно начинаю добавлять молоко. Я делю его на 3-4 порции и каждую тщательно размешиваю, вначале ложкой, когда тесто станет более жидким – венчиком. Такой прием позволяет избежать комочков. Количество молока зависит от густоты теста. Оно должно стать в меру жидким, как кефир.
4. Затем ставлю тесто хотя бы 10 минут отдохнуть, чтобы выделилась клейковина и блины не разваливались, и занимаюсь припеком.
5. Сыр и колбасу тру на мелкой терке.
6. Зелень мою, обсушиваю на бумажном полотенце и очень мелко режу.
7. После этого добавляю припек в блинное тесто и хорошо перемешиваю.
8. Блины пеку на среднем огне – так они не подгорают, не пересыхают и хорошо пропекаются.
9. Перед каждым блином обязательно смазываю сковороду маслом. Как показал опыт, удобнее всего делать это с помощью силиконовой кисточки. Налив тесто на сковороду, я ее поворачиваю и немного трясу, чтобы припек распределился равномерно. Если этого не делать, то он собирается кучкой в центре блина.
10. Каждый блин выпекаю на первой стороне примерно 1-1,5 минуты, наслаждаясь аппетитным запахом жареной колбасы. Ориентируюсь на то, что тесто должно стать из глянцевого матовым, а края блинчика – слегка подрумянится. После этого переворачиваю и допекаю на второй стороне – обычно на это уходит чуть меньше минуты.
11. Перед тем как наливать на сковороду новую порцию теста, я хорошо размешиваю его, так как припек постепенно опускается на дно.

Если нравятся сладкие блины – можно приготовить их на лимонаде и добавить корицы. Они получатся ажурными, нежными, с приятным сладко-пряным ароматом.