13 октября 2024
USD 96.07 -1.17 EUR 105.11 -1.4
  1. Главная страница
  2. Новости
  3. Соус айвар из сладких перцев: вкусная и полезная заготовка на зиму
агрегатор обработанная пища Общество рецепты

Соус айвар из сладких перцев: вкусная и полезная заготовка на зиму

Ароматный соус айвар — отличная заготовка на зиму

Айвар – вкусный и универсальный соус. Его можно приготовить как из сладких болгарских перцев, так и с добавлением баклажанов или помидоров. Этот соус является популярным в балканской кухне и отлично дополняет мясные блюда, такие как чевапчичи, курица или котлеты, а также картофель.

Ингредиенты (на 4 порции):

  • болгарский перец – 1 кг;
  • баклажаны – 0.5 кг;
  • чеснок – 50 г;
  • сахар – 1 ст.л.;
  • соль – 0.5 ст.л. (или по вкусу);
  • растительное масло – 50 мл;
  • уксус 6% – 50 мл;
  • смесь молотых перцев – по вкусу;
  • перец чили – по вкусу.

Пошаговое приготовление соуса айвар на зиму:

  1. Подготовить все ингредиенты. Лучше всего использовать крупные мясистые перцы красного, оранжевого или желтого цвета. Вымойте баклажаны и перцы, обсушите их полотенцем и сделайте вилкой проколы на каждом овоще.
  2. Выложить их на противень, застеленный пергаментом. Запекать овощи в духовке при 200°C до потемнения кожицы (примерно 40 минут).
  3. Перевернуть перцы и баклажаны на другую сторону и продолжить запекание до равномерного потемнения кожуры. Можно использовать режим "гриль" для ускорения процесса.
  4. После запекания обмотать овощи пищевой пленкой или поместить в пакет и оставить на 20-30 минут. Это поможет легко снять кожуру.
  5. Очистить перцы от кожицы, удалить сердцевину и семена. У баклажанов разрезать кожуру вдоль и ложкой извлечь мякоть.
  6. Измельчить овощи до состояния пюре с помощью блендера, мясорубки или мелко нарезать вручную.
  7. В сковороде с толстым дном разогреть растительное масло, добавить овощи в виде пюре, чеснок, соль, сахар и смесь молотых перцев.
  8. Тушить на умеренном огне, периодически помешивая, до выпаривания лишней жидкости (около 20-30 минут).
  9. За 1-2 минуты до конца приготовления влить уксус и перемешать.
  10. Простерилизовать банки и крышки любым удобным способом. Разлить горячий айвар по банкам и закатать.
  11. Перевернуть банки крышками вниз, укутать в полотенце и оставить до полного остывания. Затем хранить в прохладном месте.

Из указанного количества ингредиентов получится около 800 мл соуса айвар. Он прекрасно дополняет любые мясные блюда, картофель, а также может использоваться при приготовлении бутербродов.

Ранее "Профиль" рассказывал, как приготовить заготовку из кабачков и сладкого перца в томатном соусе. Она готовится достаточно просто.

Подписывайтесь на все публикации журнала "Профиль" в Дзен, читайте наши Telegram-каналы: Профиль-News, и журнал Профиль