Соус из морошки для рыбных блюд (и не только)

Важное уточнение: морошка – разная. Спелая, недоспелая и переспелая ягода довольно сильно различается. Собирают ее обычно немного недоспелой, для кулинарных целей лучше подходит спелая, а вот переспелую разумнее сразу съесть, а не переводить ее на какие-то изыски для гурманов.

Ингредиенты:

• 150 г морошки;
• 150 г сметаны;
• чайная ложка меда;
• соль по вкусу.

Если хочется чуть больше кислинки, можно добавить немного лимонного сока (немного! не нужно вкус портить).

Как готовить:

1. Морошку перебираем, убираем чашелистики, другой мусор, промываем.
2. Ягоды перетираем через сито – до однородного пюре (сито лучше взять мелкое – есть косточки).
3. Выливаем сметану в сотейник/блюдо/другую емкость.
4. Добавляем в сметану мед и соль.
5. Сверху выкладываем пюре из морошки.
6. Пробиваем получившуюся массу блендером.

Соус можно подавать сразу или оставить на час-другой в холодильнике.

Как вариант:

1. Морошку перебираем, убираем чашелистики, другой мусор, промываем.
2. Выкладываем морошку в сотейник.
3. Варим ее в собственном соку минут пять, добавляем в процессе мед и сахар.
4. Протираем массу через сито.
5. Варим еще минуту и добавляем сливки.