Для приготовления заправки потребуется:

• сладкий болгарский перец;
• помидоры;
• морковь;
• лук;
• свекла.

Овощей достаточно взять по килограмму. Кроме того, можно добавить несколько долек чеснока, пишет Suseky.

Свеклу и морковь нужно натереть на крупной терке или порезать соломкой вместе с другими продуктами. Полученную овощную смесь необходимо сложить в кастрюлю, на дно которой предварительно влить стакан масла и 0,5 стакана воды. Овощи посолить (2-3 ст. ложки), добавить сахар (5-6 ложек) и половину стакана 9%-го столового уксуса. Заправку нужно потушить 30-40 минут, после чего выложить в сухие стерильные банки.

Для домашних заготовок лучше выбирать крепкие помидоры. Если они маринуются целиком – стоит проткнуть кожицу. В этом случае она не лопнет, и помидоры сохранят форму. С резанными дольками томатами такой проблемы не возникает, однако если они слишком мягкие – то могут "расползтись".