Ингредиенты:

• фарш – 0,5 кг;
• рис – 100 г;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• лук – 1 головка;
• чеснок – 2 зубчика;
• томатная паста – 1,5 ст. л.;
• сахар – 1,5 ч. л.;
• мука – 2 ст. л.;
• вода – 400 мл;
• масло растительное для жарки – по вкусу;
• соль, перец, приправы – по вкусу.

Как приготовить "ежики" в томатном соусе, как в советской столовой:

1. Сварить рис, остудить и добавить к сырому фаршу.
2. Мелко нарезать лук, чеснок и вареное яйцо. Добавить ингредиенты к фаршу.
3. Перемешать все продукты и сформировать тефтели. Обвалять их в муке.
4. Обжарить каждый "ежик" с двух сторон в растительном масле.
5. Для подливы нужно развести томатную пасту с сахаром, солью и водой, добавить любимые специи.
6. Полученной смесью залить "ежики" и тушить их в течение 15–20 мин.

Меню в столовых СССР состояло из нескольких традиционных блюд, которые знакомы каждому советскому человеку. Многие люди вспоминают такую еду с ностальгией. Некоторые из этих рецептов прочно вошли в домашнюю кухню россиян.