Ингредиенты:

• отжатая мякоть запеченной тыквы – 500 г в мусс и 150 г для заливки верха торта;
• рикотта – 250 г;
• сахарная пудра – 50 г в мусс и 15 г для заливки верха;
• сок одного крупного апельсина;
• кипяченая охлажденная вода – 100 мл;
• сливки 33% жирности – 100 мл;
• желатин – около 25 г в мусс и 7 г для заливки;
• молоко 2,5-3,2% – 100 мл;
• яйцо – 1 шт.;
• сахар – 25 г;
• мука – 40 г;
• разрыхлитель – 0,5 ч. л.;
• цедра апельсина или лимона – по вкусу;
• сливочное масло для смазывания формы.

Как приготовить тыквенно-апельсиновый ПП-торт с рикоттой

1. Приготовьте бисквит. Взбейте миксером на максимальной скорости яйцо с сахаром, чтобы оно увеличилось в объеме примерно в 3-4 раза.
2. Постепенно добавьте просеянную муку с разрыхлителем, хорошо перемешайте.
3. Застелите дно разъемной круглой формы пекарской бумагой, смажьте его и боковины сливочным маслом, выложите тесто и запекайте в духовке при температуре +170 градусов около 10-15 минут.
4. Приготовьте тыквенный мусс. Для этого взбейте блендером мякоть тыквы с рикоттой, сахарной пудрой и соком апельсина. Желатин замочите в воде, распустите по инструкции, добавьте в тыквенную смесь.
5. Взбейте сливки, порциями добавьте их к тыквенной смеси, аккуратно перемешайте лопаткой до однородности.
6. Выложите на плоскую тарелку или в тортовницу бисквит, сформируйте бока с помощью специальных файлов, сверху коржа выложите в форму тыквенную смесь и поставьте торт в холодильник.
7. Тем временем сделайте заливку верха. Вторую часть тыквенного пюре взбейте блендером с сахарной пудрой. Желатин замочите на 20-30 минут в молоке, распустите, смешайте с пюре и залейте торт. Сверху посыпьте небольшим количеством цедры.
8. Отправьте торт в холодильник до полного застывания минимум на 6 часов. Потом останется снять бортики, убрать файлы – и можно подавать тыквенно-апельсиновый торт к столу!

Также можно приготовить тыквенные маффины (кексы). Тыква придает блюду насыщенный и интересный вкус, а изюм и орехи удачно дополняют его. Еще одно вкусное осеннее блюдо – тыквенный пирог с яблоками. Он получается сочным и быстро готовится.