Ингредиенты:
- творог пластовой – 500 г;
- сливочное масло – 280 г;
- сливки – 200 мл;
- сгущенное молоко – 200 мл (1 банка);
- сухое песочное печенье – 150 г;
- ванильная эссенция – 1 ч. л.;
- цукаты и изюм для украшения.
Творог я выбираю сухой, с жирностью 5–9%. Если он слишком влажный – отвешиваю его, чтобы убрать лишнюю влагу. Один раз отвесила плохо, и пасха тоже получилась жидкой, не держала форму.
Сливки тоже должны быть жирными, минимум 30%. Иначе масса для пасхи будет плохо взбиваться, а сам пасхальный десерт получится сухим и менее вкусным.
Печенье беру обычное или шоколадное – с последним получается вкуснее. Из него делаю основу для пасхи.
Как приготовить творожную пасху без яиц
- Творог и сливки достаю из холодильника заранее. Чтобы пасха получилась удачной, они и сгущенка должны быть комнатной температуры.
- Сливочное масло растапливаю в сотейнике и слегка остужаю.
- Печенье измельчаю в крошку. Как показал опыт, проще всего это сделать, положив его в пакет и хорошо прокатав скалкой.
- Далее смешиваю размолотое печенье с 3 ст. л. масла и 1 ст. л. сгущенки.
- Творог, оставшееся масло, сгущенку и сливки выкладываю в большую глубокую миску и хорошо взбиваю погружным блендером до однородности. На это уходит 4-5 минут.
- Добавляю ванильную эссенцию и еще раз пробиваю все блендером. Чтобы творожная пасха получилась вкусной и нежной, масса должна быть без единого комочка.
- Форму для пасхи застилаю несколькими слоями марли так, чтобы ее края свисали.
- Выкладываю на марлю творожную массу, разравниваю верх.
- Поверх творожной массы кладу массу из печенья. Распределяю ее максимально равномерно и слегка утрамбовываю. Важно, чтобы верх был ровным, так как это будущее основание пасхи.
- Накрываю сверху форму свисающими краями марли и отправляю ее в холодильник. Как показал опыт, приготовленную по такому рецепту пасху не обязательно настаивать долго, достаточно 4-5 часов.
- Далее остается аккуратно перевернуть пасху на блюдо, убрав форму, и украсить сверху цукатами и изюмом.
Творожную пасху можно запечь в духовке. Она получится очень вкусной и будет храниться дольше, чем приготовленная из сырого творога.
