29 марта 2024
USD 92.26 -0.33 EUR 99.71 -0.56
  1. Главная страница
  2. Новость
  3. О неизвестных и потенциально опасных соединениях в чае рассказали ученые
агрегатор Наука и Технологии ученые чай

О неизвестных и потенциально опасных соединениях в чае рассказали ученые

В заваренном чае присутствуют множество так называемых побочных продуктов дезинфекции (ППД). К такому выводу пришли авторы исследования, результаты которого опубликованы в журнале Environmental Science & Technology.

Ученые из Университета Южной Каролины и китайские исследователи из Тяньцзиньского университета обратили внимание на то, что чай состоит не только из листа, но и из воды. Ранее исследовались только свойства чайного листа и не учитывалось, какие вещества образуются при его взаимодействии с горячей водой.

Авторы научной работы утверждают, что в чайном листе содержатся порядка 500 соединений, в том числе полифенолы, аминокислоты, кофеин и другие. Многие из них при заваривании горячей водопроводной водой вступают во взаимодействие с хлором, что приводит к образованию ППД. Эти продукты, в свою очередь, имеют связь с риском развития рака, а также осложнениями при беременности.

Впервые были выявлены по меньшей мере 15 соединений, которые возникают при реакции хлора с природными фенольными и полифенольными предшественниками в листьях чая. Также выяснилось, что число ППД в чае в два раза выше, чем в исходной водопроводной воде. Более 12% из них составляют такие соединения, как дихлоруксусная кислота, трихлоруксусная кислота и хлороформ. Отмечается, что обычно люди не употребляют чай в течение дня в количествах, чтобы эти соединения превысили безопасный для здоровья уровень.

Подписывайтесь на PROFILE.RU в Яндекс.Новости или в Яндекс.Дзен. Все важные новости — в telegram-канале «PROFILE-NEWS».

Реклама
Реклама
Реклама