Ингредиенты:
- клубника – 300 г;
- молоко – 200 мл;
- сахар-песок – 2,5-4 ст. л.;
- сливки – 100 мл.
Молоко я беру с жирностью 3,2%, сливки должны быть жирными – 30-33%. Именно они придают домашнему клубничному мороженому пломбирный вкус. Количество сахара варьирую в зависимости от того, насколько сладкие ягоды.
Как приготовить домашнее мороженое из клубники
- Ставлю духовку разогреваться до 190°C.
- Клубнику хорошо мою, удаляю хвостики и обсушиваю ягоды на бумажном полотенце.
- Откладываю 2-3 ягоды для украшения.
- Остальную клубнику выкладываю на противень и отправляю в разогретую духовку на 5-7 минут. Этот шаг можно пропустить, но именно такое запекание придает ягодам и мороженому из них особенно насыщенный вкус.
- Даю клубнике остыть и протираю ее через мелкое сито, чтобы в мороженом не было косточек.
- Выкладываю клубничную массу в чашу блендера и "пробиваю" ее им ровно минуту.
- В другой емкости взбиваю миксером до пышности сливки. Они должны быть охлажденными, теплые взбиваются плохо. Поэтому никогда не достаю их из холодильника заранее.
- Вливаю к клубничному пюре молоко и тщательно перемешиваю блендером примерно минуту.
- Добавляю сливки и взбиваю все миксером на максимальных оборотах еще минуту-полторы. Должна получиться пышная, немного пенная масса.
- Переливаю ее в пластиковую форму с крышкой, закрываю и отправляю мороженое в морозилку.
- Через 1-1,5 часа достаю форму и хорошо перемешиваю смесь вилкой. Это нужно для однородности. Один раз пропустила этот шаг – и в мороженом были кристаллики льда.
- Отправляю клубничное мороженое обратно в морозилку. В зависимости от температуры в ней на его замораживание уходит 3-4 часа.
- Когда домашнее мороженое окончательно заморозится, достаю его из морозилки, даю постоять 3-5 минут при комнатной температуре.
- Ложкой для мороженого выкладываю десерт в креманки, украшаю нарезанными на половинки или четвертинки отложенными ягодами и подаю на стол. Для украшения также можно использовать любые другие свежие ягоды, которые есть летом, или тертый шоколад.
