Ингредиенты:
- квас – 1,5 л;
- докторская колбаса – 300 г;
- картофель – 300 г;
- яйца – 5 шт.;
- огурцы – 200 г (2 шт);
- редис – 5–6 шт.;
- майонез – 200 г;
- зеленый лук – 50 г;
- укроп – 30 г;
- соль – 1 щепотка.
Как готовить окрошку с докторской колбасой
Сначала отвариваю картошку в мундире, даю ей полностью остыть и очищаю. Яйца варю вкрутую, остужаю, чищу и нарезаю кубиками.
Докторскую колбасу режу аккуратными небольшими кубиками. Огурцы нарезаю мелкими кубиками, а редис – тонкими кружочками, чтобы он давал хруст. Картошку режу чуть крупнее – мне нравится, когда она остается заметной в окрошке и дает мягкую текстуру на фоне более плотных ингредиентов.
Зеленый лук и укроп рублю как можно мельче. Чем мельче зелень, тем сильнее она отдает в квас свой аромат и тем ярче получается вкус. Перекладываю все нарезанные продукты в большую миску, добавляю майонез и щепотку соли. Перемешиваю осторожно, чтобы кубики не потеряли форму.
Перед подачей вливаю холодный квас. Он окрашивает всю массу в светлый, прохладный, почти сливочный оттенок. Перемешиваю еще раз и обязательно пробую на соль. Если нужно, добавляю еще немного.
Разливаю окрошку по тарелкам и сразу подаю, пока она остается прохладной.
