Праздничная кухня: что заменить в рецепте оливье, чтобы он стал полезнее
Оливье для многих россиян – необъемлемый атрибут праздничного стола и одно из любимых новогодних блюд. Многие не мыслят Новый год без него. Однако легким этот салат не назовешь. Но если отступить от традиционного рецепта, можно сделать оливье более полезным.
Диетолог Маргарита Королёва поделилась рецептом оливье. По словам эксперта, это блюдо она готовит на Новый год вместе с домашними.
Вместо покупного майонеза диетолог использует для заправки салата майонез собственного приготовления, передает НСН. Вместо колбасы кладет в оливье нежирное вареное мясо курицы или индейки, а вместо консервированного зеленого горошка – свежезамороженный. Плюс молодой картофель и свежие огурцы.
Также можно заменить в оливье картофель топинамбуром. "Такой салат не будет тяжелым", – указывает Королёва.
Лайфхак: топинамбур будет вкуснее, если его запечь в фольге или отварить. Тогда из него уйдет горечь.
Домашний майонез для заправки оливье тоже приготовить несложно. А еще можно быть уверенным, что в нем нет никаких "лишних" компонентов. Если добавить некоторые ингредиенты, получится изысканный соус с необычным вкусом. Секретами его приготовления поделился шеф-повар.
Читайте на смартфоне наши Telegram-каналы: Профиль-News, и журнал Профиль. Скачивайте полностью бесплатное мобильное приложение журнала "Профиль".
