Запечь можно любую рыбу, но если вы предпочитаете сорта с малым количеством костей, обратите внимание на следующие: горбуша, лосось, морской окунь, палтус, кета, скумбрия, сибас, тунец.

Если не хотите, чтобы готовая рыба была слишком рыхлой и разваливалась, откажитесь от минтая, зубатки, наваги, путассу, трески.

Ингредиенты:

• рыба (целиком) – 1 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• картофель – 4 шт.;
• цукини – 1 шт.;
• сладкий перец – 1–2 шт.;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 4 зубчика;
• зелень на выбор (петрушка, укроп) – по вкусу;
• оливковое масло – 2 ст. л.;
• соль, перец – по вкусу.

На приготовление этого блюда понадобится 60–70 минут (30 минут на подготовку и 30–40 минут на запекание).

Рецепт запеченной целиком рыбы с гарниром из овощей:

1. Включить духовку разогреваться до 180°С.
2. Рыбу выпотрошить, при необходимости очистить от чешуи.
3. Лимон нарезать тонкими дольками.
4. Промытую рыбу натереть солью, перцем и пропущенным через пресс чесноком. Внутрь рыбы нужно положить нарезанный лимон и немного зелени.
5. Смазать рыбу оливковым маслом, завернуть в фольгу и поставить в духовку.
6. Время приготовления рыбы зависит от ее размера, но в среднем это занимает около 30–40 минут при температуре 180°С.
7. Пока рыба запекается, нарежьте овощи крупными кусками и обжарьте на сковороде с оливковым маслом до мягкости. На последнем этапе добавьте соль и немного зелени.
8. Готовая рыба подается на стол с овощами в качестве гарнира.