• Что такое веганство?
• Отличие веганства от вегетарианства
• Причины отказа от мяса и животных продуктов
• Распространенные мифы о веганах

Что такое веганство?

Веганство – это не просто диета и рацион, а целая философия и образ жизни. Она подразумевает отказ от всего, что связано с эксплуатацией животных и жестоким обращением с ними. В первую очередь речь идет, конечно, о еде. Веганы не употребляют мясо, птицу, рыбу, моллюсков, молочные продукты, яйца, мёд и любые другие продукты животного происхождения. Но также эта идеология распространяется и на другие сферы жизни. Приверженцы веганства не носят одежду и обувь из материалов животного происхождения – кожи, меха, шелка, шерсти, избегают лекарства, косметику и средства гигиены, которые тестируются на животных или содержат компоненты животного происхождения. В том числе ланолин, различные животные жиры, мёд, пчелиный воск и так далее.

Как указывают в организации PETA (People for the Ethical Treatment of Animals – Люди за этичное обращение с животными), многие веганы также принципиально отказываются использовать продукты, изготовленные из ингредиентов животного происхождения или с использованием частей животных. В частности, белый сахар, желатин, ряд красителей и ферментов, некоторые формы витамина D3 и так далее.

Также веганы – противники участия животных в развлекательной индустрии. В веганстве не одобряются посещение цирков, зоопарков и подобных заведений. К научным экспериментам и исследованиям на животных веганы тоже относятся негативно. Они считают, что животные имеют право быть свободными от использования людьми в любых целях, от пищевой индустрии до научных экспериментов и сферы развлечений.

Отличие веганства от вегетарианства

Если веганство это образ жизни и система ценностей, то вегетарианство – это в первую очередь диета. Вегетарианцы не едят мясо, птицу, рыбу, морепродукты и другие продукты, которые подразумевают убийство животных. При этом они могут употреблять молочные продукты, яйца, продукты пчеловодства и другие, получение которых не связано с умерщвлением животных или причинением им физических страданий. Если брать исключительно пищевые привычки, то можно сказать, что веганы – это строгие вегетарианцы.

Причины отказа от мяса и животных продуктов

Есть много причин, по которым люди выбирают веганство. Из самых распространенных и основных можно выделить три.

Этические соображения

Как отмечают в британской благотворительной организации Vegan Society, кого-то к веганству приводит сильная эмоциональная привязанность и жалость к животным. Кого-то – убеждение, что все чувствующие существа имеют право на жизнь и свободу. Для веганов отказ от продуктов животного происхождения – один из наиболее простых и доступных способов выступить против жестокого обращения с животными и их эксплуатации.

Экологические аспекты

Некоторые выбирают веганство из-за обеспокоенности состоянием окружающей среды и желания внести свой эковклад в защиту природы и сохранение климата на планете. Главное, на чем акцентируют внимание противники мясоедства, – скотоводческие хозяйства в большом количестве используют воду и производят много парниковых газов.

Как указывают в Vegan Society, если человек будет избегать всех продуктов животного происхождения – он уменьшит свой углеродный след. Производство мяса создает больше выбросов парниковых газов, чем выращивание растительной пищи. Экологи также отмечают, что ради освобождения площадей для выращивания зерновых кормов вырубаются леса. Это ведет к потере животными естественной среды обитания.

Здоровье: может ли растительная диета его улучшить

Ряд людей выбирают веганскую диету из соображений здоровья. Некоторые переходят на нее на какое-то время, однако затем решают придерживаться ее постоянно.

Диетологи считают, что грамотно спланированные веганские диеты следуют принципам здорового питания. Если правильно составить рацион – можно обеспечить организм необходимыми веществами и без пищи животного происхождения.

Ряд исследований показали, что веганская диета может снижать риск кардиометаболических заболеваний, среди которых сердечно-сосудистые болезни, сахарный диабет 2-го типа, ожирение и неалкогольная жировая болезнь печени, указывают. Но в то же время ученые отмечают, что веганство может грозить дефицитом микро- и макронутриентов. Также данные о пользе веганства для здоровья могут быть недостаточно корректными. Это связано с тем, что веганы часто ведут более активный и здоровый образ жизни по сравнению с невегетарианцами. В то же время рацион всеядного человека может быть плох не из-за мяса или молочных продуктов, а из-за обилия в нем трансжиров и рафинированного сахара.

В исследовании EPIC-Oxford 2022 года отмечается, что важными характеристиками растительной диеты являются употребление небольшого количества насыщенных жиров и большого количества пищевых волокон. Среди потенциальных опасностей такого рациона – риск низкого употребления некоторых важных веществ, таких как витамин B12, витамин D, кальций и йод, особенно у веганов. Авторы исследования отмечают, что по сравнению с мясоедами вегетарианцы и веганы обычно имеют более низкий индекс массы тела, у них ниже уровень холестерина липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) и артериальное давление, а также более низкая плотность костной ткани. Согласно данным исследования, веганы имеют более низкий риск диабета, дивертикулярной болезни кишечника и катаракты, при этом у них более высокий риск переломов.

Ученые отмечают: в целом, здоровье людей, следующих растительной диете, вероятно, хорошее. У такого рациона есть как преимущества, так и риски, которые в какой-то степени могут быть смягчены оптимальным выбором продуктов питания, употреблением обогащенных продуктов и добавок к пище.

Распространенные мифы о веганах

С веганством связано много мифов и предубеждений. Далеко не всем понятно, как человек может годами, а то и десятилетиями обходиться без привычных для большинства продуктов питания.

Миф 1: Веганы не получают достаточно белка.

Хотя такое мнение существует, находится достаточно исследований, которые ставят его под сомнение. Ученые отмечают, что вегетарианская диета может отличаться нехваткой белка. Особенно в случаях, когда человек употребляет недостаточное количество бобовых, семян и орехов. Также веганы в целом потребляют меньше незаменимых аминокислот, чем невеганы. Однако многое зависит от того, насколько грамотно построен рацион. Как указывается в одном из исследований, хотя неопределенность в отношении потребности в белке сохраняется, данные по взрослым вегетарианцам и веганам указывают на то, что классические вегетарианские/веганские диеты могут обеспечивать достаточное количество белка и аминокислот.

Миф 2: Веганская пища невкусная и однообразная

На самом деле вкусной может быть любая еда – все зависит от способа приготовления. Также растительный рацион может быть очень разнообразным. Можно самим делать сыры, соусы, мороженое, подливы и многое другое – все без животных ингредиентов. А мясо и молочные продукты – заменить соевыми. В интернете и в веганских сообществах можно найти массу рецептов самых разных блюд.

Миф 3: Веганство – это лишь мода

В последние годы быть веганом действительно стало модно. Однако, как правило, те, кто начинает интересоваться веганством исключительно чтобы быть в тренде, быстро разочаровываются. В то же время для многих людей веганство становится жизненной философией.

Миф 4: Веганы не заботятся о других

Все зависит от конкретного человека и того, пытается он или нет приобщить членов семьи и свое окружение к веганству. А если пытается – то насколько настойчиво или даже агрессивно действует. Конечно, постоянные упреки в мясоедстве и насмешки слышать никому из невеганов неприятно. Но среди веганов достаточно людей, которые уважают выбор других и не навязывают им свой.

Миф 5: Веганская диета слишком дорогая

Если не гнаться за экзотическими овощами и фруктами, то веганская диета обойдется ненамного дороже, чем любая другая. А в некоторых случаях, и дешевле – особенно в странах где мясо и птица дорогие, а овощи, злаки и фрукты – дешевые. Если построить рацион так, что его основу будут составлять сезонные региональные продукты, готовить все блюда самим, а не покупать дорогие полуфабрикаты – питание получится весьма бюджетным. Также всегда можно найти дополнительные способы экономии. От огородничества на даче до выращивания проростков и микрозелени на подоконнике.