Ингредиенты:
- тыква – 300 г;
- яйца – 2 шт.;
- сахар – 150 г;
- растительное масло – 100 мл;
- мука – 200 г;
- грецкие орехи – 60–70 г;
- разрыхлитель – 1,5 ч. л.;
- корица – 1 ч. л.;
- апельсиновая цедра – 1 ч. л.;
- щепотка соли.
Как приготовить
Тыкву очистить, нарезать небольшими кусочками и приготовить до мягкости – лучше всего запечь или приготовить на пару. Затем измельчить блендером в однородное пюре и немного остудить.
Грецкие орехи порубить ножом на небольшие кусочки. Слишком мелко измельчать их не стоит – в готовом пироге должны ощущаться небольшие хрустящие кусочки.
Яйца взбить с сахаром и щепоткой соли до однородности. Влить растительное масло, добавить тыквенное пюре и перемешать.
Отдельно соединить просеянную муку, разрыхлитель и корицу. Добавить сухие ингредиенты к тыквенной массе и быстро перемешать.
Всыпать измельченные грецкие орехи и апельсиновую цедру, еще раз аккуратно перемешать.
Форму диаметром 20–22 см застелить пергаментом и выложить тесто. Выпекать при 180°С около 35–45 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой: она должна выходить из середины пирога без сырого теста.
Готовому пирогу дать немного остыть, затем посыпать сахарной пудрой.
Маленький секрет: для этого пирога лучше брать сладкую и не слишком водянистую тыкву. Если пюре получилось жидким, его стоит немного прогреть в сотейнике, чтобы выпарить лишнюю влагу.
А грецкие орехи перед добавлением в тесто можно слегка подрумянить на сухой сковороде. Так их аромат станет ярче, а сам пирог получится еще вкуснее.
Если есть время, тыкву тоже лучше запечь: она будет более насыщенной по вкусу и не добавит в тесто лишнюю воду.
