Праздничная кухня: новогодняя буженина из индейки

Ингредиенты:

• филе индейки – 1 кг;
• вода – 1 л;
• чеснок – 2 зубчика;
• оливковое масло – 2 ст. л.;
• соус терияки – 1 ст. л.;
• горчица – 1 ст. л.;
• сушеный тимьян – 1 ч. л.;
• паприка – 1 ч. л.;
• молотый черный перец – 1 ч. л.;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления буженины из индейки:

1. Возьмите большую кастрюлю. Влейте туда холодную фильтрованную воду, добавьте соль и размешайте. Поместите в кастрюлю филе индейки, накройте крышкой и уберите в холодильник на час. Затем переверните мясо и оставьте еще на час.
2. Нарежьте чеснок небольшими ломтиками, после чего измельчите их на 2–3 части, чтобы получились небольшие бруски.
3. Приготовьте маринад. Тщательно смешайте в небольшой миске оливковое масло, горчицу, сушеный тимьян, соус терияки, паприку и молотый черный перец.
4. Выньте индейку из рассола. Мясо нужно обсушить бумажными полотенцами. Проделайте глубокие надрезы по всей поверхности индейки. В каждый положите брусочек чеснока.
5. Смажьте мясо маринадом со всех сторон. Заверните индейку в фольгу, положите в миску, накройте крышкой и уберите на ночь в холодильник.
6. Как только мясо будет готово для запекания, положите его в фольге жаропрочную форму и отправьте в духовку, разогретую до 200°C. Запекайте мясо около 30 минут.
7. По истечении получаса разрежьте фольгу сверху и немного раскройте края, чтобы индейка подрумянилась. Готовьте еще 10–12 минут, пока не появится румяная корочка.
8. Вытащите индейку из духовки, положите на доску и снова прикройте фольгой. Подождите 20–25 минут, затем снимите фольгу, остудите буженину до комнатной температуры.
9. Блюдо рекомендуется подавать, нарезав его на тонкие ломтики. К буженине можно добавить горчицу или сливочный хрен.

Еще один новогодний рецепт – идейка с мандаринами, рисом и клюквой. При необходимости ее можно заменить мясом курицы. Подобнее – в материале "Профиля".