Необходимые ингредиенты:

Основные

• баклажаны – 3 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• соль – 1 щепотка;
• оливковое масло – 50 мл;
• сметана – 2 ст. л.;
• кунжут – 20 г;
• лимонный сок – 25 мл;
• петрушка – 3 веточки;
• перец черный молотый – 2 щепотки.

Для подачи

• перец болгарский – 2 шт.;
• крекер – 10 шт.

Как приготовить закуску из баклажанов и чеснока "Баба гануш" по-восточному:

1. Духовку разогреть до 170°C. Баклажаны наколоть вилкой, чеснок очистить, смазать маслом и запечь все в духовке. Чеснок завернуть в фольгу.
2. Чеснок готов через 20 минут.
3. Баклажаны должны полностью пропечься до мягкости. Это занимает около 45 минут. Завернуть готовые баклажаны в фольгу и оставить на 15 минут.
4. Почистить баклажаны от шкурки, убрать семена, если они очень крупные. Мякоть поместить в дуршлаг и оставить, чтобы стекла лишняя жидкость.
5. В блендере смешать кунжут, 25 мл масла и лимонный сок. Пробить.
6. Добавить мякоть баклажана и чеснок, соль и перец. Взбить. Остроту специй регулируйте на свой вкус.
7. В полученную пасту добавить сметану и зелень петрушки без веточек. Взбить. Посолить еще, если необходимо. Можно добавить немного больше лимонного сока.
8. Пасту переложить в контейнер и убрать в холодильник на час.
9. Готовую закуску "Баба гануш" сбрызнуть оставшимся маслом, посыпать перцем и зеленью.
10. Подавать с крекерами, чипсами из лаваша или нарезанными овощами.