Ингредиенты:

Для теста

• пшеничная мука – 300 г;
• кефир – 0,5 стакана;
• куриные яйца – 1 шт.;
• сливочное масло – 100 г;
• сода пищевая – 0,5 ч. л.;
• соль – 0,5 ч. л.;
• сахар – 0,5 ч. л.

Для начинки

• яйца – 2 шт.;
• твердый сыр – 100 г;
• сливки (10%) – 250 мл;
• шампиньоны – 400 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• соль, перец молотый – по вкусу;
• зелень – 20 г.

Способ приготовления:

1. Взбиваем яйцо с сахаром и солью в глубокой миске. Добавляем кефир и перемешиваем.
2. Растапливаем масло и остужаем его до комнатной температуры. Вливаем масло в яично-кефирную смесь. Тщательно все перемешиваем.
3. Смешиваем половину необходимого по рецепту количества муки с содой при помощи венчика в отдельной глубокой тарелке. Просеиваем муку, чтобы она насытилась кислородом и тесто было пышным.
4. Делаем в муке углубление и вливаем туда жидкую составляющую. Вымешиваем тесто, добавляя оставшуюся муку. Даем тесту "отдохнуть" в течение 20 мин.
5. Лук репчатый нарезаем полукольцами, а шампиньоны – крупно.
6. Обжариваем лук до золотистого цвета на сковороде с добавлением растительного масла.
7. Добавляем к луку шампиньоны и жарим пока не испарится вся жидкость от грибов. Солим и перчим.
8. Сыр натираем на мелкой терке. Взбиваем вилкой еще одно яйцо, отправляем к нему сливки и сыр.
9. Тесто раскатываем в пласт по форме емкости, в которой вы будете выпекать пирог. Руками аккуратно распределяем тесто по дну и стенкам формы.
10. Выкладываем на тесто начинку и заливаем ее сырно-сливочной смесью. Выпекаем пирог в разогретой до 180°C духовке 35 мин.