Ингредиенты:

• картофель – 1 кг;
• лук репчатый – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• чеснок – 1 зубчик;
• яйцо – 3 шт.;
• соль, перец черный молотый – по вкусу;
• кабачок (средний по размерам) – 2 шт.;
• масло растительное – 2 ст. л.

Способ приготовления картофельного кугеля с кабачком:

1. Картофель очищаем от кожуры и натираем на крупной терке. Отправляем его в холодную воду на 10–15 мин.
2. Лук нарезаем мелко, а чеснок пропускаем через пресс. Морковь очищаем от кожуры и натираем на мелкой терке. Отправляем эти ингредиенты в глубокую миску и добавляем туда яйца. Солим и перчим. Все тщательно перемешиваем.
3. Натертый картофель отжимаем от воды и отправляем его к заливке из лука и яйца.
4. Кабачок натираем на средней терке, отжимаем от лишней жидкости и добавляем к остальным ингредиентам. Все тщательно перемешиваем.
5. Смазываем форму для запекания растительным маслом. Выкладываем картофельно-кабачковую массу и равномерно ее распределяем.
6. Выпекаем блюдо в заранее разогретой до 180°C духовке в течение 50–60 мин. Картофельный кугель с кабачками готов. Приятного аппетита!