Ингредиенты:

• мука пшеничная – 3–3,5 стакана;
• теплая вода – 1 стакан;
• рафинированное растительное масло – 3–4 ст. л.;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• творог – 160–180 г;
• курага – 30 г;
• сахар-песок – 100–130 г (по вкусу);
• соль – по вкусу.

Как приготовить вареники с творогом и курагой:

1. Муку просейте в глубокую миску, перемешайте со щепоткой соли.
2. Влейте, помешивая, в муку теплую воду. Влейте растительное масло, перемешайте.
3. Вбейте в тесто для вареников куриное яйцо. Замесив мягкое тесто, отложите его на 15–20 минут, чтобы выделилась клейковина.
4. Для начинки нарежьте мелкими кусочками курагу и перемешайте с творогом.
5. Добавьте сахар и хорошо перемешайте получившуюся массу.
6. Разделите тесто на небольшие шарики, раскатайте каждый и начинайте лепить вареники, выкладывая в середину примерно чайную ложку смеси творога с курагой. Аккуратно формируйте края вареников.
7. Когда они будут готовы, вскипятите воду, посолите ее, опустите вареники с творогом и курагой в кипяток и после закипания варите четыре-пять минут. Подавайте их на стол горячими.

Правильное тесто для вареников делается быстро и не требует никаких особенных познаний в кулинарии. Оно получается эластичным и плотным. Начинку можно завернуть даже в тонкий слой такого теста: вареники или пельмени не разварятся и в крутом кипятке.