• Как выбрать посуду для духовки?
• Как ухаживать за посудой для духовки

Как выбрать посуду для духовки?

При выборе посуды для духовки нужно определиться с материалом и учесть важные характеристики:

• стойкость к нагреву до 250–300°C без риска деформации и трещин. Обычно такая посуда изготавливается из жаропрочного стекла, керамики, силикона, металла (чугуна, нержавеющей стали и сплавов);
• равномерный прогрев – здесь в лидерах чугун и керамика. Такая посуда медленно нагревается, поэтому в ней равномерно по всему объему распределяется тепло. К тому же, она еще и медленно остывает, что для некоторых блюд важно;
• наличие антипригарного покрытия – помогает предотвратить прилипание и подгорание пищи, делает проще уход за посудой;
• безопасность для здоровья – материалы, из которых изготовлена посуда, не должны выделять вредные вещества при нагревании и вступать в химические реакции с продуктами;
• удобные термостойкие ручки для безопасности;
• прочность и долговечность, поскольку такая посуда постоянно подвергается температурным перепадам и механическому воздействию.

Как ухаживать за посудой для духовки

Стеклянную посуду моют без абразивных средств мягкой губкой. Кроме того, горячее стекло нельзя ставить в холодную воду – это может привести к трещинам. Если на посуде осталась пригоревшая пища, можно замочить ее в теплой воде с моющим средством, а затем аккуратно помыть, пишет "Новый очаг".

Керамику лучше мыть вручную, мягкими средствами. Как и стекло, керамическую посуду нельзя подвергать резким перепадам температур. Чтобы удалить пригоревшие остатки, посуду замачивают в мыльной воде.

Чугунную посуду нельзя мыть в посудомоечной машине из-за образования ржавчины. Лучше использовать щетку и воду, а при необходимости – нейлоновую губку. Металлическими щетками или мочалками скрести нельзя. После мытья чугунную посуду нужно тщательно высушить, а потом слегка смазать поверхность растительным маслом. Масляная пленка предотвращает появление ржавчины. Важно помнить, что чугунной посуде, не покрытой эмалью, нужна регулярная "прокалка" – нагрев с маслом. Это будет поддерживать антипригарные свойства.

Металлические формы для выпечки моют мягкой губкой без скребков. Их также можно закладывать в посудомоечную машину. Если на внутренней поверхности остались следы пригорания, их можно аккуратно очистить при помощи пищевой соды, разведенной в воде.

Силиконовые формы для выпечки легко моются в посудомойке или под теплой водой с обычными моющими средствами. Силикон не впитывает запахи и не требует дополнительного смазывания перед готовкой.

Глиняные горшочки нужно мыть вручную в теплой воде с мягким моющим средством. Нельзя использовать абразивные губки, чтобы не повредить поверхность. Хранить их следует в сухом месте, тщательно высушив после мытья.

Недавно "Профиль" писал о том, какие горшочки выбираются для приготовления еды в духовке. Блюда в такой посуде получаются вкусными и полезными, к тому же такая кулинарная обработка не требует добавления большого количества масла.