Иран, на который приходится пятая часть мирового урожая фисташек и 25–30% их экспорта, столкнулся с серьезными перебоями при отгрузке. По данным FT, судоходные компании меняют маршруты, задерживают поставки и увеличивают расходы. Это напрямую угрожает производству дубайского шоколада, чья популярность последние месяцы и без того подстегивала спрос на орех и крем из него.
Гендиректор лондонской Borna Foods Бехнам Хейдарипур описал ситуацию так: "Это как азартная игра – мы не знаем, по какой цене продавать".
Аналитик Expana Ник Мосс отметил, что война не столько создала новые проблемы, сколько усугубила существовавшие: еще до нее урожай 2025 года у основных производителей – США, Турции и Ирана – был ниже ожиданий, а на иранский повлияла засуха и санкционные ограничения.
Член правления Иранской ассоциации производителей фисташек Бехруз Агах рассказал, что экспорт через порт Бандар-Аббас серьезно нарушен и сейчас грузы идут в Индию через турецкий Мерсин и Суэцкий канал дольше и дороже, а в Китай – по железной дороге, что тоже добавляет затрат.
Покупатели ищут замену прежде всего у американских поставщиков, но те уже распродали большую часть запасов. Глава Borna Foods пояснил, что иранские фисташки содержат заметно больше масла, чем сорта из других стран, и это критично влияет на вкус конечных изделий – от кондитерских паст до дубайского шоколада.
Интерес к дубайскому шоколаду начал разгонять цены еще до войны: в апреле 2025 года FT уже писала о глобальном дефиците фисташек, вызванном именно этим трендом. Цены на фисташки достигли восьмилетнего максимума.
Дубайский шоколад – это десертная плитка с толстым слоем фисташковой пасты и хрустящего теста катаифи внутри, которую в 2024 году начала выпускать дубайская кондитерская Fix Dessert Chocolatier. Вирусные видео в TikTok и Instagram превратили продукт в глобальный тренд: спрос многократно превысил предложение, вызвав ажиотаж и дефицит фисташек по всему миру. Именно эта популярность сделала рынок особенно чувствительным к иранскому урожаю и логистическим сбоям.
