Для начала следует правильно выбрать картофель, пишет сайт "Повар.ру". Покупая, можно спросить у продавца, подходит ли этот сорт для жарки. Ведь известно, что мягкие сорта годятся только для пюре, если такой овощ жарить, он превратится в сковороде в кашу.

Для приготовления понадобится:

• Картофель – 700 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• охотничьи колбаски – 2-3 шт.;
• сало с прослойкой – 250 г;
• зеленый лук – 1 пучок;
• перец – по вкусу;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Подготовить все ингредиенты. Картофель почистить.
2. Разогреть сковороду. Порезать сало на небольшие кусочки, выложить в сковороду и поджарить, помешивая, до образования румяной корочки и выделения жира.
3. Пока оно жарится, порезать картофель на кусочки.
4. Выложить к салу картофель и жарить под крышкой на среднем огне. Периодически нужно перемешивать лопаткой.
5. Порезать колбаски наискосок. Нашинковать крупно лук. Когда картошка будет почти готова, появится румяная корочка, добавить колбаски и лук. Обжарить под крышкой еще несколько минут, чтобы колбаски дали аромат, а лук потерял горечь.
6. Посолить и поперчить блюдо по вкусу. Посыпать сверху зеленым луком и подать к столу.