Секрет в том, что пергамент создает тонкий защитный слой между продуктом и горячим металлом. Он не дает еде пригорать, равномерно распределяет тепло и позволяет обойтись минимальным количеством масла. Даже если у вашей сковороды старое или плохое покрытие, на пергаменте продукты не прилипнут.
Как использовать пергамент на сковороде правильно
Вырежьте круг из пергаментной бумаги по диаметру дна сковороды. Важно, чтобы бумага не заходила на бортики – так она не будет подгорать.
Положите пергамент на сухую холодную сковороду. Сверху капните буквально несколько капель масла и равномерно распределите его по поверхности бумаги.
Выкладывайте продукт прямо на пергамент и готовьте на среднем огне, как обычно. Такой способ отлично подходит для рыбы, курицы, мяса, овощей и даже сырников.
Почему этот прием действительно работает
Пергамент снижает риск пригорания, особенно при жарке нежных продуктов. Он впитывает часть жира, поэтому блюда получаются менее жирными, но при этом хорошо подрумяниваются. Кроме того, сковороду потом гораздо проще мыть – на ней почти не остается нагара.
Есть и важный нюанс: используйте только качественную пекарскую бумагу, рассчитанную на высокие температуры, и не включайте слишком сильный огонь. Пергамент не предназначен для экстремального нагрева.
Этот лайфхак давно используют профессиональные повара, когда нужно получить аккуратную корочку без лишнего масла. Простой лист пергамента может заметно упростить процесс готовки и улучшить результат даже в самых обычных домашних блюдах.
